去年の９月あたりから、お仕事のご相談案件として増えつつあるのが
この『メニューを考えて欲しい』というご相談(依頼)です。
たまにですが、とにかく売れるやつ流行るやつ‼︎を(コンセプトも決まってなく、あと丸投げ)！！・・・という方も😅
私のお仕事はフードコンサルタントではないので、コンセプトにそったメニューやレシピ開発が出来ても、、、それはちょっとってなります。
なんの為にそのお店(飲食)をやりたいのかの答えが
ただ儲かりたいからだけの経営者の方とは、基本的お仕事したくないかなって思っています。
ただお引き受けすると決めたら
過去に自分経営のカフェを2軒
他の人が経営してる飲食店を2軒
運営してきた経験上、私に出来るアドバイスや経験談(失敗談＆成功談)はいくらでもお話し出来ますし、一緒に作り上げていくのは、私も楽しいですので、全力でお仕事頑張らさせて頂きます。
結構頻繁にこのご相談のお電話を頂くので
下にまとめてみました。
私がお仕事として出来る事
↓
コンセプト立案
メニュープラン
開業までのスケジュールプラン
レシピ作成
調理指導
参考店リストアップ
テーブルコーディネート
店舗の動線アドバイス(店舗デザイン、厨房プラン)
盛り付け術
食器ご提案またはアドバイス
ここまでで２５万円程度(税別)
※メニュー数お店の規模にもよりますが
一応、小規模のカフェをベースに算出してます。
あとは、オプション(別料金)で
↓
メニューブックやコルトンの撮影
管理栄養士による栄養価計算、栄養コメント・監修
ご依頼のご参考までに
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